Hlávky šalátu, môže byť aj mladý, ešte nie vyvinutý, umyjú sa pozorne, potom odcedia sa z vody. Šalát žmýkať neslobodno, lebo s tým i na chuti ztratí, aj nepekne vyzerá. Vody môže sa zbaviť tak, že umytý položí sa na servítok alebo čistú kuchynskú šatku; rožky servítka sa soberú, strasú sa tak, aby všetka voda so šalátu unikla. Tým stane sa šalát i krehkejším. 

Šalát poukladá sa na misku, obarí sa octovou vodou, ktorá sovrela s rozpraženou slaninou. Kto chce mať škvárky chrupkavé, po vyberá ich skôr, než sa octová voda na ne naliala. Voda sa i posolí, pridá sa kúsok cukru a na šalát naleje. Drobno sekaná cesnaková vňať sa tiež pridá, voda sa sleje raz, ešte sa svarí a obarí sa šalát. 

Šalát nesmie byť uvarený, lebo je nechutný a ťažšie k stroveniu, ako surový. 

Miesto slaniny môže sa vziať masť bravčová alebo husacia. Miesto cesnaku pažítka. Na vrch šalátu dajú sa vajíčka na tvrdo uvarené a na štvrtky pokrájané. 

Taktiež môže sa upražiť praženica na tvrdo a pokrájaná dať na vrch, alebo ako samostatný pokrm k večeri na druhej miske podá sa so šalátom. 

Spariť sa môže i so smotanou, s málo octom pomiešanou, na masť vyliatou a prevarenou. Do smotany sa môže rozmiešať i vajíčko, pritom ale má sa pozorovať, aby sa vajíčko neseklo.