Olúpané varené zemiaky pokrájajú sa na listy a striedavo ukladajú sa na misku s nasledujúcimi vecmi: veľké biele fazole uvaria sa v slanej vode, jedon slaneček(hering) vymočený a na tenké rezance pokrájaný, jedno kyslé jablko a tiež jedna uhorka. 

Keď je to na mise narovnané, ozdobí sa to trojakým vencom: viac dní naložená cvikla rozkladie sa buď na kolieska nakrájaná alebo posekaná; uvarený bielok pokrája sa na pekné kúsky a tiež sa poukladá, do prostriedku sa dá aspik a žĺtok uvarený a cez sito pretretý. 

Dookola nejaký zelený šalát alebo drobné uhorky. Všetko sa poleje kyslou smotanou. 

Kto chce môže i tu pridať zeler uvarený. Tiež poliať octom, olejom a posoliť dľa osobnej chuti. 

Vlašský šalát upravuje sa ešte na rozmanitý spôsob, ale potrebuje mnohé prídavky, ktoré v našich obchodoch neprichodia. Každá zručná kuchárka, keď má k tomu spôsob, môže si šalát tento chutne a vkusne upraviť na príklad i na studeno vo forme s aspikom.