Šťuka, čo i väčšia alebo viac menších, sa po náležitom očistení a posolení položí na pekáč, a síce hore chrbtom tak, že sa brušné čiastky roztiahnu a ryba leží nepoškodená. Na pekáči musí už skorej byť rozpražené maslo. Pri častom polievaní s maslom (prípadne masťou), pečie sa šťuka asi za pol hodiny. 

Keď je troška zapečená, potrie sa drobno utretou (porajbanou) cibuľkou. Pečienka sa pridá tiež do masti. Keď je ryba upečená, vyberie sa von a do masti sa vleje kyslej smotany, niečo vody a zvarí sa v dobrú pikantnú omáčku. Do tejto omáčky sa môže pridať i polievka z obvarených odpadkov. 

Ryba pokrája sa na úhľadné kusy a precedená omáčka nesie sa k nej v osobitnej nádobke.