Tuhé cesto vyvaľká sa na tenké lokše, ktoré, aby nevyschly, zložia sa dovedna, kým sa druhé plnia. Na vyvaľkané cesto klade sa lekvár na dva centimetre jedno od druhého. Keď je jeden rad položený, zakryje sa cestom, popritíska sa, vykrajuje zúbkovým kolieskom na pirohy. 

Ak by bolo cesto zaschnuté, môže sa potrieť bielkom, aby sa lepšie spolu držalo. Tak pokračovať, kým je nie všetko cesto spracované. Tiež tak sa môže pokračovať, že na jedno cesto porozkladá sa lekvár a druhým cestom sa zakryje, poutláča pomedzi lekvár a zúbkovým želiezkom štvorhranné pirožky vykrajuje. 

Pirohy vyvárajú sa v slanej vode, vybraté polejú sa maslom, v ktorom upražily sa žemlové omrvinky.

Taktiež pripravia sa pirohy tvarohové. Tvaroh sa musí pripraviť tak, aby nebol pririedky, lebo by mohol vytiecť. Vyvarené, pomastené pirohy posýpajú sa i pomrveným tvarohom.