Väčší kus roštenky sa naklope, posolí, po­sype čiernym korením. Odpadky (žilky a mastnota), kúsok údeného mäsa, slaninky, cibule, mrkvy sa po­seká, posolí, okorení. Touto plnienkou natrie sa roštenka, zkrúti sa, aby sa nerozpadla, cvernou zaviaže, na masti s cibuľou a paprikou sa dusí. Pri podlie­vaní je asi za 1.5 - 2 hodiny hotové. Miesto inej plnienky sa môžu i hríby udusiť a nimi plniť.

Kúsky mäsa rozklopú sa na tenké listy {ne­musí byť roštenka), posolia sa, potom plnia sa plnienkou zo sekaniny, aká sa upotrebuje k plneniu kapusty. Úrezky sa zakrútia, cvernou obviažu, dajú sa na horúcu masť s cibuľou. Keď mäknú, podlejú sa pre­tretými paradajkami. 

Naklopané roštenky zaokrúhlia sa, posolia a natierajú kašovinou z posekaných odpadkov, roz­močenej žemle, kaprlat, sardelky, vajíčka, sekaného zeleného petržľanu, korenia a soli. Roštenky sa za­krútia, cvernami obviažu a dusia sa na slanine so zeleninou (cverny sa odstránia).