Jazyk sa umyje, natre soľou, tlčeným korením, sanitrou — a pokrájanou cibuľou. V tomto moridle môže jazyk stáť aj viacej dní. Keď sa má variť, postaví sa so všetkou tou prípravou, tedy len vody treba nabrať a nechá sa variť. Keď je mäkký, olúpe sa, pokrája na kusy a obloží sa ryžou, červenou kapustou alebo i len chrenom. Z tohoto moridla môže sa jazyk dať i zaúdiť.

Jazyk sa uvarí v slanej vode, olúpe sa, udusí na málo masti; pokrájaný obloží sa omrvinkami na masle upraženými a podleje polievkou.