Pripraví sa zcela ako poľný zajac. Predné nohy sa odrežú, vypitvá sa, zbaví sa koštičiek, slaninkou sa popreťahuje (našpikuje) a dá sa do moridla (pácu), pozostávajúceho z prevareného rozriedeného octu, korenia, zeleniny a cibule. 

Na druhý deň sa dá piecť, s moridlom sa podlieva. Keď je mäkký, sa moridlo zleje a zajac dá sa dopiecť. 

Ku omáčke pridá sa smotany, kto chce, i múky alebo lepšie, chlebovej korky, od ktorej dostane omáčka barvu i zahustne, mäso sa pokrája, poukladá na misu, prevarená omáčka sa precedí a nesie na stôl. 

Ako prídavok slúžia žemlové knedle, pagáčky alebo zemiaková kaša.