Z očisteného kuriatka vezme sa zúzik a pečienka s prídavkom kúska slaniny, ktorá sa na drobno poseká alebo somele. Kto chce, môže všetko pretrieť i cez sito. 

Potom sa okorení, dá citrónovej korky a máličko borievok (jalovec). 

Týmto sa kurča naplní, zašije a našpikuje. 

Pri nastolení sa plnka vyberie a na smitky užiarenej žemličky narovná. S tým sa kuriatko obloží. 

Aby dostalo tmavú barvu, polieva sa krvou, ktorá sa so smotánkou a s majoránom rozhabarkovala.