getsteps GetSteps Printed from site: www.getsteps.com
URL: http://www.getsteps.com/de/t/a233351f83182a4e/hovaedzia-pecienka

Hovädzia pečienka

created by , 17. 08. 2014

Keď sa má pečienka dusiť, nepotrebuje mnoho masti, lebo masť suší, ale viac podlievania. Kde sa jedná o praženie a pečenie, tam je masť nezbytná. Ako omastok k pečienkam, hodí sa najlepšie dobrá, údená slanina, potom masť (bravčová) — menej maslo. K pečeniu najlepšie kusy sú: sviečkovica, roštenka, vrchný sial (felsár) а biela pečienka. 

Inputs / Conditions / Prerequisites

sviečkovica slanina cibuľa paprika

Steps
  • 1

    Obyčajne pripraví sa pečienka, keď sa dobrý kus naklope, posolí a prípadne slaninou popreťahuje.

  • 2

    Na rajnicu sa dá na lístky pokrájanej slaniny, hodne cibule, niečo papriky a korenia. Na to sa položí mäso a nechá sa pripiecť. Keď už vlahu nemá, podleje sa vodou a zakryté nechá sa dusiť. Musí byť mäkké, šťavnaté a pekne do tmavá upečené. Toto je ten najjednoduchejší spôsob. Aby bolo skorej mäkké, môže sa k soli primiešať sódy bicarbony na koniec noža.

Outputs
Hovädzia pečienka
Resources
  • VANSOVÁ, Terézia. Nová kuchárska kniha. Liptovský sv. Mikuláš : Svojim nákladom vydal a tlačil, F. Klimeš, 1914. s. 115
Translations