Kapustná hlávka zo suda sa vyberie, krajšie listy sa oddelia a prichystajú k plneniu, ostatné sa môžu pokrájať a pridať ku kapuste.

Plnka sa prichystá z polovice bravčového z poly hovädzieho mäsa, môže sa vziať i klbáska, keď je čerstvá, aspoň netreba sekať a koreniť. K mäsu sa pridá toľko ryže, aby tvorila 4. čiastku celého, tak asi 1—2 decilitre. Ryža sa musí skorej spariť, lebo surová by všetku vlahu sobrala a plnka by bola suchá, ryža nedovarená. 

Ku ryži sa pridá jedno vajíčko, soli, korenia a na masti upraženej, drobno krájanej cibuľky (alebo i surovej). Všetko sa dobre rozmieša; každý lístok sa naplní, na jeden asi za lyžicu hmoty a zakrúti. 

Medzitým sa kapusta s prípadným mäsom postavila na sporák. Ak je hrniec dosť veľký, tak sa plnky pokladu na kapustu, musí byť ale hodne polievky, aby plnky boly zakryté a kapusta neprihorela, lebo sa miešať nemôže. Plnky sa môžu aj zvlášte variť, vtedy sa môžu dať na spodok odpadky a hlúbiky z hlávky a zaliať sa musia polievkou alebo vodou a dať potrebnej soli — a tak nechajú sa variť. 

Polievka, v ktorej sa varily, môže sa pridať ku kapuste. Kapusta sa zapraží, ako výš udané. Kto chce, môže pred nastolením pridať kyslej smotany. — Pre väčší počet hostí môže sa kapusta uvariť dňom predtým, uvarená sitom zakrytá môže na chladnom stáť a v čas potreby zohriať.