Sviečkovica musí byť odložená, kostí, loja, žiliek a blánok pozbavená. Potom sa pokrája na kúsky asi dva prsty široké; každý kus sa naklope, nožom sa narovná, aby kúsky vyzeraly ako okrúhle úrezky (šnicle).

Posolia sa, posypú málo čiernym korením a drobno krájanou cibuľou, prípadne každý úrezok poleje sa rozpusteným maslom. Takto pripravené majú postáť aspoň za dve hodiny.

Krátko pred nastolením rozpraží sa masť na plytkej rajnici, úrezky položia sa na masť, pripečú sa na jednej strane, nožom alebo lopatkou sa obrátia na druhú, aby sa i tá pripiekla. Vidličkou sa nemá pichať, aby šťava neunikala. Pečenie nemá dlho trvať; na angl. spôsob pripravený sték má byť zdnuka ružový, temer surový, kto to ale nechce, nechá piecť pomaly, aby sa úrezky úplne prepiekly.

Na sohriatu misu ukladajú sa a obložia praženými zemiakami, parenou ryžou, vajíčkami, v celosti usmaženými. Prílišná masť sa zleje, do ostatnej sa naleje vody alebo polievky, nechá sa zvariť a vyleje sa na úrezky. Vajíčka sa môžu usmažiť i na úrezkoch. 

Keď je sték už s jednej strany upečený, obráti sa a na tú upečenú stranu zabije sa vajíčko, ale tak pozorne, aby sa nerozišlo. Vajíčko sa posolí, posype sa čiernym korením a drobno sekanou pažítkou. Bielok musí stuhnúť, žĺtok musí ostať mäkký. Keď je usmažené, musí sa pozorne i s úrezkom klásť na misu.