Cvikla sa uvarí, očistí a keď je nie zrebnatá, pokrája sa na tenké lístky. Do hlineného hrnca alebo uhorkového pohára sa naloží, zaleje sa rozriedeným, posoleným a cukrom osladeným octom. Najlepšie, keď možno, vrelým zaliať cviklu. Ku cvikle pridajú sa i tenké kúsky očisteného chrenu a rasce, ktorá sa môže do tenkej handričky zaviazať. 

Keď je cvikla bledá, pridá sa niekoľko tenko pokrájaných kúskov surovej cvikly. Pred varením neslobodno cviklu poraniť, lebo nakrojeným miestom uniká červené barvivo. 

Pohár alebo hrnok nechá sa 1—2 dni na teplom mieste, potom tenkou handričkou zaviazaný odloží sa do chladného miesta, kde dlhšie postoji.