Mladé, rovné kaleráby sa obielia, umyjú, z každého skrojí sa vŕšok i so srdiečkom a odloží na bok. Z kalerábov vydlube sa prostriedok (okrúhlym nožom alebo lyžicou), potom sa kaleráby hodia do vrelej, slanej vody, kde sa troška obvaria. 

Varechou vyberú sa von, plnia sa plnienkou, ako kapusta alebo paprika. Iná plnienka sa pripraví z pečeného a posekaného mäsa, ku ktorému primieša sa dusená ryža, soľ, korenie a smotana. Tiež telacina sa môže k plneniu použiť. 

Na rajnici upraží sa maslová zápražka, rozpustí polievkou, do nej pokladu sa kaleráby, osolia sa a zakryté nechajú sa dusiť. Keď sú mäkké, vyberajú sa na teplú misu, pozostalé sa ešte rozriedi smotanou alebo polievkou, pridá soli a keď je treba, ešte i polievkovým výťažkom.